Trasferitosi a  New York negli anni 70, Rick Davies conosce e  lavora con molti musicisti  in una miriade di contesti musicali. La sua passione primaria  comunque rimane quella per il latin Jazz, salsa e la musica afro-cubana.
Per quanto riguarda la musica latina ha suonato con gruppi ed  artisti del calibro di:(Tito Puente, Johnny Colon, Charlie Palmieri, Marc Anthony, Skah Shah, Ti Manno, Tabou Combo, Arrow, Rey Reyes, Johnny Ray, Manny Oquendo’s Libre, etc.) registrando più di 100 album.  E' stato il direttore musicale dei  Wayne Gorbea’s Salsa Picante, componendo  pezzi famosi come  Cogele el Gusto, Saboreando.  
Rick Davies esce con il suo primo album dal titolo Salsa Stut nel 2001, con lui suonano musicisti NYC da Arturo O'Farrill a Harvie S, Vince Cherico,  Sam Furnace, e Juan Rodriguez.
Come uno studioso, Davies scrive molte monografie, ed articoli su musica afrocubana e salsa.  Attualmente è   Professore di  Musica a Plattsburgh State l'Università di New York.
Il suo ultimo lavoro uscito a gennaio 2006 si chiama "Siempre Salsa", 8 tracce di latin jazz e salsa dura, i titoli sono:

1. Cena Para Seis
2. Rosa Primavera
3. Insomnio
4. Habana Nocturna
5. Rumba Norteña
6. Santos
7. Calle Loca
8. Caliente Time